|
|
Gemarineerde Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 nieuwe haringen8 plakjes verse zalmbieslook8 eetbare, paarse viooltjes
1 tomaat2 sjalotten1 rode ui1 groene appel (Granny)versgemalen peper
zeezout, grofgemalen
Voor de vinaigrette:
olijfolie
balsamicoazijnlimoensap
Voorbereiding:
Maak de vinaigrette door olie, azijn en limoen met elkaar tot een saus te kloppen.
Bestrijk het bord met wat vinaigrette.
Leg hierop de plakjes verse zalm.
Bestrijk de
zalm met wat vinaigrette en bestrooi met versgemalen peper en zeezout.
Bereidingswijze:
Snijd de haringen in smalle reepjes en verdeel ze in drie gelijke porties.
Meng 1 portie
met de ontvelde en in blokjes gesneden tomaat, 1 met de in kleine blokjes gesneden appel en
de laatste met sliertjes heel dun gesneden rode ui.
Schik de drie porties mooi op het
bord.
Bestrooi met fijngehakte bieslook en wat vinaigrette.
|
|
|